PASTEL VASCO: TRADICIÓN Y MUCHO SABOR

Gâteau basque, Euskal pastela o Etxeko biskotxat, Etxeko biskotxat es un tipo de pastel cuyo origen se atribuye a la región de Cambó, en Lapurdi (Labourd) en el siglo XVII.  Inicialmente se elaboraba con harina de maíz, grasa animal (generalmente de cerdo) y miel y no tenía ningún relleno. Era lo que actualmente llamaríamos un …

PAN EN SENTIDO FAMILIAR

Hablar de pan implica hablar de países, tradiciones, colores, formas y sabores porque, alrededor del mundo, existen múltiples modos de elaborar este nutritivo manjar. Se pueden escribir libros enteros profundizando en cada una de las distintas formas de hacer pan pero también se puede simplificar agrupándolas por familias. Cierto que este enfoque no permite entrar …

LO QUE HAY DETRÁS DEL PAN.

Detrás de un buen pan, elaborado artesanalmente con las manos, no sólo hay mucha miga, sino también toda una filosofía de vida. Cualquiera de las personas que formamos parte de Pastas Urrutia podríamos explicar en qué consisten esos valores e ideas. Y es que de pan sabemos mucho, especialmente Maniche que lleva haciéndolo desde que era …

NEGOCIOS DE ANTIGUOS OFICIOS

Trasteando un poco en nuestra  hemeroteca  hemos topado con esta entrevista a José Manuel Urrutia que se publicó en el Diario de Noticias hace ya algún tiempo (de hecho en el 2014). Sin embargo, nos ha parecido interesante sacarla del olvido porque retrata muy bien, algunas de las preocupaciones y consideraciones que mantenemos a día de …

SABOR A LA PIEDRA.

Fueron los babilonios quienes, hace más de 5.000 años, comenzaron a usar los primeros hornos (de barro y con una especie de tapa de adobe acampanada) con el objeto de cocinar los alimentos tanto por arriba como por abajo. En otras culturas de la antigüedad, cavaban una zanja, la forraban de piedras y la calentaban …

SUPERSTICIONES SOBRE EL PAN

  El pan es un alimento básico y sobre él se ciernen una gran cantidad de supersticiones cuyo origen se remonta a tiempos inmemoriales. Y es que durante miles de años ha formado parte esencial en la vida del hombre. A ello se añade el carácter sagrado que se le ha concedido a lo largo …

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