MENÚ DEL DÍA (laborables)
Solamente días laborables.
Agosto excluido
precio: 22,50€
menú FIN DE SEMANA, FESTIVOS Y AGOSTO*
precio: 30,50€
Suplemento cochinillo y costillas: 8€
- FIN DE SEMANA, FESTIVOS, SEMANA SANTA Y DURANTE EL MES DE AGOSTO, PUENTE DEL 29 DE NOVIEMBRE AL 8 DE DICIEMBRE Y NAVIDADES
Menú de Agosto y Fines de semana
precio: 28,50€
Suplemento cochinillo y costillas: 8€
Los menús tanto los de diario como los festivos, tienen variaciones en función de la disponibilidad de productos en el mercado.
COCHINILLO ASADO PÍO NEGRO O EUSKAL TXERRIx
Con cochinillo asado de la variedad autóctona Pío Negro o Euskal Txerri.
Criados en fincas exteriores con alimentación natural incluida la bellota.
precio menú más suplemento de 8€ *
* Entre semana disponible con reservas previas para un mínimo de 4 personas.
* Fines de semana es recomendable la reserva para garantizar la disponibilidad.
costillas de cordero a la brasa
PRECIO MENÚ:
días laborables: 28,50€ *
FIN DE SEMANA Y FESTIVOS: 31,50€ *
* Fines de semana es recomendable la reserva para garantizar la disponibilidad.
prueba a comer con nuestras raciones
Raciones de migas, pimientos confitados, migas con huevo, txistorra, manitas de cerdo guisadas y deshuesadas, cordero al chilindrón, ….. postres pastel vasco, goxua, pantxineta, tarta de quesos….
Desde las 10 de la mañana hasta las 4 de la tarde
PRIMEROS PLATOS
MIGAS DE UJUÉ
Manjar pastoril elaborado a base de pan de hogaza con masa madre que viene cargado de tradición y sabor. Perfectas para un almuerzo energético y exquisito cualquier momento del año.
VERDURAS DE TEMPORADA
Alubias negras de Sangüesa con piparras
POTXAS A LA NAVARRA
sopa de COCIDO
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS
SEGUNDOS PLATOS
CARRILLERAS DE BUEY
BACALAO AL AJOARRIERO CON HUEVO ECOLÓGICO
CODILLO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS
rabo de toro
Se trata de una receta muy antigua, ya Marcus Gavius Apicius, gastrónomo romano (siglo I d.C) reflejó en su De re coquinaria, recetas con este manjar. Su alto contenido en colágeno y una paciente elaboración, le dotan a esta carne de una textura melosa y un intenso sabor.
pato confitado
Plato originario del antiguo ducado de Vasconia cuenta con grandes elaboradores en Navarra. Nosotros fieles a la calidad de Katealde, servimos el confit horneado con una guarnición de patata panadera y su propia salsa.
ASADO DE CORDERO Y COCHINILLO
Sabores marcados y especiales muy populares en la historia gastronómica de nuestra tierra. Carnes sabrosas cocinadas al estilo tradicional para disfrutar de un plato tremendamente delicioso.
Con cochinillo asado de la variedad autóctona Pío Negro o Euskal Txerri.
Criados en fincas exteriores con alimentación natural incluida la bellota.
Disponibles previo encargo para grupos a partir de 8 comensales.
precio menú más suplemento de 8€ *
CORDERO AL CHILINDRÓN
El nombre de este plato proviene al parecer de un juego de cartas en el que la combinación de sota, caballo y rey era la jugada perfecta y se le denominaba chilindrón. En un guiso la combinación de cebolla, ajo, vino tinto y pimientos choriceros para acompañar la carne, es también la mejor jugada y garantía de éxito como demuestra este plato tan navarro.
COSTILLAS DE CORDERO
precio menú más suplemento de 8€ *
jarrete de cordero
Hamburguesa de carne Angus
LUBINA, ATÚN Y RODABALLO AL HORNO
MENÚS ESPECIALES
COCHINILLO ASADO PÍO NEGRO O EUSKAL TXERRI
Criados en fincas exteriores con alimentación natural incluida la bellota.
* Fines de semana es recomendable la reserva para garantizar la disponibilidad.
precio menú más suplemento de 8€ *
* Fines de semana es recomendable la reserva para garantizar la disponibilidad.
MENÚ CON costillas de cordero a la brasa.
PRECIO MENÚ:
DÍAS LABORABLES: 28,50€ *
FINES DE SEMANA Y FESTIVOS: 31,50€ *
POSTRES
PASTEL VASCO
GOXUA
flan de cuajada
cuajada
SURTIDO DE HELADOS
ALMUERZOS
Los deportistas, andarines, peregrinos, moteros, turistas madrugadores, gente de la zona que añora otros tiempos encontrarán en nuestra casa una reconfortante recompensa.
Por las mañanas, desde la apertura y hasta las 12:30 horas servimos almuerzos tradicionales de huevos acompañados de la mejor guarnición.
Cada día te informaremos de la disponibilidad de cocina con variantes que seguro te permitirán elegir un plato para disfrutar.
vermout
surtido de FRITOs
Txistorra del Bordón
TORTILLA DE PATATA
NUESTROS MENÚS
Todos los platos vienen acompañados de pan de hogaza y masa madre que elaboramos según la receta de nuestros antepasados cada mañana en nuestro obrador. Ingredientes naturales, fermentación artesanal, dedicación y mucho cariño son los que nos permiten recuperar el sabor auténtico a pan para ofrecer una experiencia culinaria completa.
El menú incluye agua o vino de la casa.
Los menús tanto los de diario como los festivos, tienen variaciones en función de la disponibilidad de productos en el mercado.
Lo que siempre permanece constante en nuestra oferta son las famosas migas de pastor de Ujué elaboradas con la receta magistral de Casa Urrutia.
Igualmente los precios de algunos productos pueden sufrir cambios que se aplican al precio final, debidamente indicado.
Los precios especiales de menús son aplicables a FIN DE SEMANA, FESTIVOS, SEMANA SANTA, el mes de AGOSTO, PUENTE del 29 de NOVIEMBRE al 8 DE DICIEMBRE y NAVIDADES.
Abierto: 22, 23, 26, 27, 28, 29, 30, 31 de diciembre, 2, 3, 4 y 5 enero.
Cerrado: 24, 25 de diciembre, 1 y 6 enero.