MENÚ DEL DÍA (laborables)

Solamente días laborables. Café incluído

precio: 18€

menú FIN DE SEMANA, FESTIVOS Y PUENTES

precio: 25€

COCHINILLO ASADO PÍO NEGRO O EUSKAL TXERRI

Con cochinillo asado de la variedad autóctona Pío Negro o Euskal Txerri.
Criados en fincas exteriores con alimentación natural incluida la bellota.

PRECIO MENÚ:

días laborables: 28,50€ *

FIN DE SEMANA Y FESTIVOS: 31,50€ *

* Entre semana disponible con reservas previas para un mínimo de 4 personas.
* Fines de semana es recomendable la reserva para garantizar la disponibilidad.

costillas de cordero a la brasa

PRECIO MENÚ:

días laborables: 28,50€ *

FIN DE SEMANA Y FESTIVOS: 31,50€ *

* Entre semana disponible con reservas previas para un mínimo de 4 personas.
* Fines de semana es recomendable la reserva para garantizar la disponibilidad.

PRIMEROS PLATOS

MIGAS DE UJUÉ

Manjar pastoril elaborado a base de pan de hogaza con masa madre que viene cargado de tradición y sabor. Perfectas para un almuerzo energético y exquisito cualquier momento del año.

HUEVOS CON JAMÓN, TXISTORRA Y PATATAS

Humilde pero delicioso plato. La sencillez de sus ingredientes y la mezcla de texturas resultan un verdadero placer para aquellos paladares que no buscan complicaciones. Son la elección perfecta para saciar el apetito de una forma tradicional y muy sabrosa. Los puedes disfrutar todos los días de 10 am a 12:30 pm.

VERDURAS DE TEMPORADA

Productos de calidad con que la tierra nos brinda espontáneamente y que utilizamos para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales a la vez que actuamos de forma respetuosa con el entorno. Exquisitos platos que reflejan nuestra pasión por lo natural y por una alimentación saludable y sostenible.

ALUBIAS ROJAS CON TODOS LOS SACRAMENTOS

Según la receta de nuestros abuelos y constituyen una de las elecciones más nutritivas y saciantes del menú. A base de legumbres principalmente, es un plato tradicional que no deja indiferente por su enfatizado sabor y diversidad aromática de sus ingredientes. Un manjar insuperable.

POTXAS A LA NAVARRA

Manjar pastoril elaborado a base de pan de hogaza con masa madre que viene cargado de tradición y sabor. Perfectas para un almuerzo energético y exquisito cualquier momento del año

crema de marisco

sopa de ajo

GAZPACHO

Protagonista el tomate, de origen ecológico, y viene aderezado con productos de la huerta de los cultivos de la región. Refrescante y nutritivo, recuperamos este plato tan popular de la gastronomía andaluza para introducirlo en un menú inspirado en recetas con solera y mucho sabor.

SEGUNDOS PLATOS

CARRILLERAS DE BUEY

Al estilo tradicional, destacan por su melosidad y fuerza aromática. Jugosas y tiernas, este clásico de la cultura gastronómica nacional conquista por su sencilla exquisitez. Una ocasión perfecta para disfrutar de ese sabor de toda la vida.

BACALAO AL AJOARRIERO CON HUEVO ECOLÓGICO

Muy típico de la gastronomía navarra. Sencillo, colorido y naturalmente jugoso, es uno de esos platos caseros con fundamento que resulta suave al paladar. Con ingredientes ecológicos y productos de primera calidad para disfrutar de una agradable combinación de sabores.

CODILLO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

Conjuga la textura melosa de la carne, el intenso aroma del horneado de los ingredientes y el gustoso toque las patatas en un plato que, simplemente, resulta espectacular. Una receta tradicional y muy sencilla con el sabor de siempre.

rabo de toro

secreto ibérico

pato confitado

HUEVOS TRUFADOS

Forman parte de la oferta gastronómica del menú desde Diciembre hasta finales de Febrero. La intensidad aromática de las trufas frescas acompañadas del nutritivo aporte de los huevos, convierten a este plato en una excelente oportunidad para disfrutar de una rareza verdaderamente exquisita. Servidos con pan de hogaza y masa madre de nuestro Obrador, son un lujo para chuparse los dedos.

RODABALLO SALVAJE

Se distingue por su carne blanca, fina y laminada que resulta especialmente ligero en el paladar. Es muy digestivo, tiene una textura suave y un sabor delicioso. Se incluye puntualmente en el menú, junto a otros pescados frescos, por un coste adicional de 5€.

ASADO DE CORDERO Y COCHINILLO

Sabores marcados y especiales muy populares en la historia gastronómica de nuestra tierra. Carnes sabrosas cocinadas al estilo tradicional para disfrutar de un plato tremendamente delicioso.
Disponibles previo encargo para grupos a partir de 8 comensales.

COSTILLAS DE CORDERO

Clásico de la gastronomía que destaca por su simplicidad y la intensidad de su sabor. Un plato de fuerte aroma que aprovecha la versatilidad de esta deliciosa carne y permite al comensal abandonar los cubiertos para entregarse al primitivo placer de comer con las manos.

LUBINA, ATÚN Y RODABALLO AL HORNO

Opciones variables del menú que dependen de la disponibilidad en el mercado.

MENÚS ESPECIALES

MENÚ CON costillas de cordero a la brasa.

PRECIO MENÚ:

DÍAS LABORABLES: 28,50€ *

FINES DE SEMANA Y FESTIVOS: 31,50€ *

POSTRES

PASTEL VASCO

Una de nuestras creaciones de repostería más demandadas. Una textura suave y esponjosa con relleno de compota de manzana, frambuesa o crema de chocolate que resulta dulce y ligera a la vez. Para los amantes de los sabores más tradicionales.

GALLETAS, LARGUETAS, BIZCOCHOS, TARTAS Y BOLLICOS. CUALQUIER DELICIA DE NUESTRO OBRADOR.

rosquillas de sartén

SURTIDO DE HELADOS

Para los amantes de un fresco y dulce final.

ALMUERZOS

Los deportistas, andarines, peregrinos, moteros, turistas madrugadores, gente de la zona que añora otros tiempos encontrarán en nuestra casa una reconfortante recompensa.

Por las mañanas, desde la apertura y hasta las 12:30 horas servimos almuerzos tradicionales de huevos acompañados de la mejor guarnición

Cada día te informaremos de la disponibilidad de cocina con variantes que seguro te permitirán elegir un plato para disfrutar.

vermout

FRITO DE PIMIENTO

FRITO DE HONGO

FRITO DE QUESO IDIAZÁBAL

FRITO DE GAMBA

NUESTROS MENÚS

Todos los platos vienen acompañados de ​pan de hogaza y masa madre​ que elaboramos según la receta de nuestros antepasados cada mañana en nuestro obrador. Ingredientes naturales, fermentación artesanal, dedicación y mucho cariño son los que nos permiten recuperar el sabor auténtico a pan para ofrecer una experiencia culinaria completa.

El menú incluye agua o vino de la casa. Opcionalmente se podrá elegir entre la amplia variedad de vinos de nuestra agrotienda que serán servidos sin extra coste al marcado como precio de venta

Los menús tanto los de diario como los festivos, tienen variaciones en función de la disponibilidad de productos en el mercado.

Lo que siempre permanece constante en nuestra oferta son las famosas migas de pastor de Ujué elaboradas con la receta magistral de Casa Urrutia.

Igualmente los precios de algunos productos pueden sufrir cambios que se aplican al precio final, debidamente indicado.

Abierto: 22, 23, 26, 27, 28, 29, 30, 31 de diciembre, 2, 3, 4 y 5 enero.

Cerrado: 24, 25 de diciembre, 1 y 6 enero.

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