OBRADOR CON TRADICIÓN.

Aparentar ser un obrador de panadería  puede ser fácil. Serlo de verdad es ya otra cosa. Para empezar, más allá  de las exigencias de cualquier otra industria que requiere de útiles, herramientas, equipos y maquinaria, hay que saber elegir los ingredientes con cautela y elaborar las recetas con mucha, mucha paciencia. Solo así se puede …

COCINAR ES BUENO.

El mercado de los alimentos listos para consumir, ready to eat o alimentos de V gama ha crecido de forma desorbitada en los últimos años. Se trata de productos que han sido elaborados, cocinados y envasados y que,  para su consumo, simplemente deben calentarse. La clave de su éxito reside en la falta de tiempo,el …

VIEJOS TIEMPOS.

Recientemente se ha publicado la nueva pirámide alimentaria que, aunque mantiene las bases de la dieta mediterránea tradicional, incorpora algunos pequeños cambios. La premisa: el equilibrio emocional, el balance energético y las técnicas culinarias forman la base de la alimentación saludable avalada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). En realidad, la mayoría de …

MASA ANCESTRAL.

El descubrimiento del pan no fue casual. Nos situamos en la época Neolítica. Un antepasado del hombre conoce las semillas y los cereales y sabe que triturados y mezclados con agua dan lugar a la papilla. Un buen día, este primitivo olvida la papilla en una especie de olla. Al volver, encuentra una torta granulada, …

MASA MADRE, PAN DE SIEMPRE.

La masa madre es el resultado de fermentar agua y harina sin ningún tipo de levadura añadidas. Se trata de aprovechar las bacterias y levaduras ya presentes en la propia harina para obtener una fermentación natural. Este proceso, empleado desde tiempos inmemoriales antes de la aparición de las levaduras químicas, aporta un sabor y aroma …

PANADERO POR AMOR.

Panaderos, artesanos que adoran el pan, lo estudian, lo amasan, lo moldean y hornean. Lo veneran y le muestran amor, respeto y humildad. Personas que se sacrifican por su sabor y aroma, que madrugan lo que hace falta para que no falte lo que no puede faltar en ningún hogar. Gente sencilla dedicada a un …

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