MÁXIMO PARTIDO.
Cocinar va más allá de una acertada combinación de alimentos, texturas y aromas. Y es que el modo en que se cocina afecta, precisamente, al sabor que resulta de dicha mezcla. El repertorio de técnicas es, hoy en día, casi infinito pero todas ellas nacen de unos procedimientos antiguos que, en realidad, tan solo se …