Es fácil dejarse llevar por el aspecto perfecto de un pan recién horneado pero no significa que esté bueno ni mucho menos que sea bueno. Desafortunadamente la panadería industrial ha colmado el mercado de alternativas sugerentes que se alejan mucho de las recetas saludables, artesanales y de fermentación verdaderamente lenta. A ello se añade el …
Es un manjar que lleva siglos en nuestras mesas. Las variedades son infinitas pero la receta original siempre conduce a los mismos ingredientes: harina, agua, sal y levadura. Después se somete a altas temperaturas y al salir del horno inunda con su característico olor de pan recién hecho capaz de hacer la boca agua a …
¿Qué hace que sea bueno de verdad? Se trata de un alimento indispensable y un perfecto acompañamiento de todo tipo de platos pero no siempre es de la mejor calidad. Sin embargo, existen algunas cualidades que no deberían faltar en ningún pedazo de pan que llevemos a la boca. ¿Conoces cuáles son? Para empezar, en …
Se dicen muchas cosas sobre la alimentación y sobre el control de peso y, a veces, resulta difícil saber cómo acertar. Pero en lo que que sí parece haber acuerdo es en la importancia de algunos productos básicos y la necesidad de incluirlos en toda dieta. Entre ellos se encuentran el aceite de oliva, el …
El pan, un lujo sencillo y accesible, rico, nutritivo y aromático (cuando no es industrial) que forma parte de la base de la pirámide alimentaria mediterránea. Desde la antigua Mesopotamia se reconocía su importancia y hoy en día, además, se puede disfrutar en gama infinita de posibilidades. Todo el mundo sabe de qué hablamos, aunque …
No se trata de sabor ni de aroma ni de esponjosas texturas bajo crujientes capas de corteza. Se trata aprovechar toda una serie de propiedades nutritivas que suman salud, y no peso. A pesar de lo que muchos piensan, el pan es un manjar del que ninguna dieta debería prescindir. Eso sí, depende de qué …
Piedras y palas para horno son utensilios que mejoran notablemente el resultado final en cualquier receta de pan. Y es que, para conseguir ese apetitoso volumen de una hogaza recién horneada, es necesario (entre otras cosas, desde luego) contar con el instrumento adecuado para poder transmitir mucho calor a la masa antes de que la …
Cuando hablamos de pan ecológico nos referimos a aquél elaborado con materias primas de cultivo ecológico, con fermentación exclusiva de levadura madre y sin aditivo alguno. Parece sencillo pero hoy en día, en España se permite que se certifique como ecológico un pan que no garantiza el uso de levadura madre y que puede incorporar …
Cada vez existe una mayor concienciación sobre la importancia de llevar una dieta sana y natural y también una mayor oferta de productos que la permiten. En lo que se refiere al mundo del pan, han proliferado las panaderías, herederas de aquellas boutiques del pan de los 80, que brindan la posibilidad de volver a …
Entre los alimentos que consumimos diariamente, están los que la mayoría aprueba por ser conocidas sus propiedades y nutrientes y los que la mayoría detesta porque los considera causantes de un exceso de peso (aunque sean tan necesarios para una vida saludable como los primeros). La desinformación, la falta de conocimiento y también las modas …
