El pan ha sido un alimento fundamental en la historia del hombre y existen documentos que lo atestiguan en cada época a través de la literatura, la pintura o expresiones coloquiales, entre otras. Su origen e historia han inspirado leyendas muy dispares y muchas atribuyen a los egipcios de hace más de 6 milenios el …
Manteca, huevos, harinas refinadas o azúcar blanco son ingredientes fáciles de encontrar y muy recurrentes para la elaboración de dulces. Sin embargo, son elementos básicos en los que la repostería integral no puede hallar ningún respaldo. De ahí que se la considere difícil o complicada. Tampoco es sencillo lograr que el producto final sea lo …
El sirope de agave es un jugo vegetal dulce que se extrae de la savia de la penca del agave, planta que crece sobre todo en México y que actualmente se encuentra en todas las regiones cálidas y secas así como en los países mediterráneos. A esta planta, muy parecida a la vista al aloe …
Desde el pasado 1 de enero, la localidad de Ujué ha sido integrada en la Asociación de los Pueblos más Bonitos de España, entidad que reconoce y pone en conocimiento lugares de gran belleza de la geografía española que destilan historia, cultura y una gran tradición en marcos de una belleza incomparable. Un acontecimiento que …
Gâteau basque, Euskal pastela o Etxeko biskotxat, Etxeko biskotxat es un tipo de pastel cuyo origen se atribuye a la región de Cambó, en Lapurdi (Labourd) en el siglo XVII. Inicialmente se elaboraba con harina de maíz, grasa animal (generalmente de cerdo) y miel y no tenía ningún relleno. Era lo que actualmente llamaríamos un …
El chocolate, uno de los grandes placeres que ofrece la repostería y que, en tantas ocasiones se ve agraviado por críticas que lo reducen a vicio, pecado, desliz que puede provocar daños en nuestra salud. Pero la cuestión es….¿qué hay de cierto en todo lo que se dice de él?
Hablar de pan implica hablar de países, tradiciones, colores, formas y sabores porque, alrededor del mundo, existen múltiples modos de elaborar este nutritivo manjar. Se pueden escribir libros enteros profundizando en cada una de las distintas formas de hacer pan pero también se puede simplificar agrupándolas por familias. Cierto que este enfoque no permite entrar …
La espelta, también conocida como escanda, lleva muchos siglos con nosotros. De hecho, es considerada como el origen de todas las variedades de trigo actuales, aunque haya sido solo en las últimas décadas que visto incrementada su popularidad por las múltiples cualidades nutricionales que ofrece.
Cuando pensamos en la Navidad la mente nos conduce, a la mayoría, a imaginar un abeto decorado con bolas carmesíes y guirnaldas vibrantes; una alfombra de nieve atravesando con su pálido y gélido manto las calles de la ciudad o regalos que pasan de unas manos a otras entre abrazos y sonrisas. Después fantaseamos con …
Detrás de un buen pan, elaborado artesanalmente con las manos, no sólo hay mucha miga, sino también toda una filosofía de vida. Cualquiera de las personas que formamos parte de Pastas Urrutia podríamos explicar en qué consisten esos valores e ideas. Y es que de pan sabemos mucho, especialmente Maniche que lleva haciéndolo desde que era …
