Un año más Ujué se convierte en protagonista de una de las romerías más antiguas y emotivas de Navarra. Una tradición que se remonta al año 1043 con la peregrinación de los vecinos de Tafalla para agradecer a la Virgen su victoria en la batalla contra el Rey de Aragón. Sus protagonistas: penitentes ataviados con …
En Urrutia utilizamos productos ecológicos para la elaboración de nuestros platos y repostería y,lo cierto, es que cada vez son más los que se unen a esta práctica respetuosa con el propio físico y con el Medio Ambiente, cosa que no está de más recordar en este DÍA INTERNACIONAL DE LA MADRE TIERRA.
FÓRMULA KATEALDE: la tradición no está reñida con la innovación. Dice Patxi Aracama, de Katealde (productos derivados de pato y oca), que los artesanos tenemos que hacer un gran esfuerzo por innovar, adaptarnos a los tiempos y capear la crisis. La fórmula la explica en este vídeo: esfuerzo («trabajar el doble para hacer la …
Al realizar la compra algunos pueden encontrarse en la tesitura de no saber qué tipo de huevos van a llevarse a casa. Los hay estándar y ecológicos, principalmente, pero existen distintos tipos de unos y otros y no todo el mundo sabe en qué se diferencian o cómo distinguirlos.
En Urrutia nos gusta recordar momentos que enfatizan nuestros valores como es el caso de la Feria de productos ecológicos BIONAVARRA, de bioconstrucción, vida sana y consumo responsable, que se celebró del 21 al 23 del pasado octubre en el recinto ferial Refena de Pamplona. Hace ya algún tiempo, es verdad. Pero nuestros valores siguen …
Una de las preguntas que se ciernen sobre los inexpertos en el arte culinario es si es mejor cocinar con cuchara de palo, si los alimentos adquieren otro sabor si se utiliza una de metal, si es mejor emplear utensilios de cualquier otro material como el plástico…La explicación al por qué se prefiere la madera …
Desafortunadamente el ritmo frenético al que nos somete la realidad actual supone, para muchos, la excusa perfecta para saltarse la que se considera la comida más importante del día. Otros se amparan bajo la idea (equivocada) de que viene bien para reducir la grasa corporal. Pero salir de casa a primera hora de la mañana …
Nos encanta el pan porque es un manjar básico y exquisito que acompaña y alegra nuestras comidas pero su textura esponjosa y crujiente no dura mucho tiempo (sobre todo cuando es de elaboración artesanal y no industrial). Y, la verdad, es una pena pensar en arrojar a la basura los restos que vamos acumulando con …
Pensar en magdalenas pone a cualquiera de buen humor. La sola imagen de su textura esponjosa pidiendo a gritos un buen baño en café recién hecho puede cambiar, de inmediato, cualquier estado de ánimo negativo para reconducirlo positivamente. Y, algo tendrán, cuando según la historia, parece que sirvieron para reconfortar a muchos peregrinos en su …
Cuando hablamos de la elaboración del pan, no solo hay que pensar en hacerse con unos buenos ingredientes para que el producto final sea el deseado, sino que también hay que prestar atención a las distintas fases de su preparación. El amasado, en concreto, es el proceso inicial y consiste en mezclar todos los elementos …
