CREENCIAS INCIERTAS

Existen mitos (es decir, creencias populares sin fundamento real) en muchos ámbitos de la vida. Y la gastronomía también está plagada de leyendas que, sin embargo, carecen de sentido y de realidad aunque la mayoría de la gente continúe pensando que son ciertas.

DE RESTAURANTES.

El ritmo de vida de la actualidad obliga, en muchas ocasiones, a comer fuera de casa. Aunque, también se hace con frecuencia por placer. El caso es que, de una manera u otra, es importante elegir los platos con cautela para que el disfrute sea saludable y no puramente calórico. La vida sedentaria provocada por …

BOMBA DE VITAMINAS.

Mezcla de leche, harina de avena, bayas frescas. Este fue el descubrimiento del doctor Bircher-Benner a raíz de uno de sus paseos por los Alpes donde,  por casualidad, conoció a un pastor que se alimentaba a base de cereales, lácteos y frutas de la zona. Tras diferentes investigaciones, el doctor lo introdujo en los regímenes …

PAN ECOLÓGICO. SANO Y ESCASO.

Cuando hablamos de pan ecológico nos referimos a aquél elaborado con materias primas de cultivo ecológico, con fermentación exclusiva de levadura madre y sin aditivo alguno. Parece sencillo pero hoy en día, en España se permite que se certifique como ecológico un pan que no garantiza el uso de levadura madre y que puede incorporar …

PLACER Y MAGIA.

Merendar: dícese de la acción de tomar una comida ligera por la tarde. Pero en realidad se trata de mucho más que eso. Al fin y al cabo no se trata de ingerir cualquier cosa sino de tomar una pausa para aliviar el peso del día o para disfrutar de la propia compañía o de …

¿EL OLOR ENGORDA?

Según los investigadores Céline E. Riera y Eva Tsaousidou de la Universidad de Berkeley (California) «el olor de la comida tiene una relación directa con la acumulación de grasas». Una hipótesis que probaron mediante un estudio sobre tres grupos de ratones demostrando que los que tenían un sistema olfativo más débil ganaban menos peso que …

ORO EN EL PALADAR.

Aceite de Oliva o también llamado oro líquido (en su versión virgen extra). Se trata de un ingrediente muy utilizado en la gastronomía por su sabor y por las múltiples propiedades saludables que contiene. De hecho, ha sido objeto de investigación durante muchos años y ha demostrado ser un alimento de lo más beneficioso.

NO SIEMPRE ES MADRE.

Cada vez existe una mayor concienciación sobre la importancia de llevar una dieta sana y natural y también una mayor oferta de productos que la permiten. En lo que se refiere al mundo del pan, han proliferado las panaderías, herederas de aquellas boutiques del pan de los 80, que brindan la posibilidad de volver a …

POR QUÉ MÁS ECO.

En los últimos años el consumo de productos ecológicos y su distribución ha crecido de manera exponencial. De hecho, la red de distribuidores ya se ha extendido por todo el país y un 25% de españoles afirman llevar una dieta ecológica a diario. Algunos se han subido al tren eco por razones de respeto al …

QUE VIVA EL PAN.

Entre los alimentos que consumimos diariamente, están los que la mayoría aprueba por ser conocidas sus propiedades y nutrientes y los que la mayoría detesta porque los considera causantes de un exceso de peso (aunque sean tan necesarios para una vida saludable como los primeros). La desinformación, la falta de conocimiento y también las modas …

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